Sie sind jung und hoch motiviert und schon seit zwei Jahren ein festes und eingespieltes Team. Nicole Pflug, Robby Kindermann und Nico Deutsch sind vom Fach und haben sich in einem Hotel im Erzgebirge als Kollegen kennen und schätzen gelernt. Die zwei Köche und die Restaurantfachfrau haben schon länger die Entwicklung des „Hotel Roß“ verfolgt. Sie haben auch schon geraume Zeit mit dem Gedanken gespielt, den Schritt in die Selbständigkeit zu wagen. Was zunächst als Träumerei angefangen hat, nahm konkret mit der Bewerbung um die Pacht unseres schönen Zwönitzer Hotels und Restaurants „Roß“ Gestalt an. Nachdem der Stadtrat von Zwönitz „grünes Licht“ für die Verpachtung gegeben hat, kündigten sie ihre Jobs und setzten alles auf eine Karte, um ihren Traum zu verwirklichen und bereiteten sich aktiv auf die Eröffnung vor. Sie besuchten Gründerlehrgänge, um alle Bereiche optimal abdecken zu können und gründeten eine GbR. Nicole Pflug kann als ausgebildete Restaurantfachfrau auf 12 Jahre Berufserfahrung zurückgreifen und hatte unter anderem schon das Vergnügen, den deutschen Komiker Mario Barth und die Eltern von Heidi Klum bewirten zu dürfen. Robby Kindermann absolvierte 2011 seine Berufsausbildung als Koch und übernahm verantwortungsvoll die letzten 10 Jahre die Leitung als Küchenchef. Ebenso wie Nico Deutsch, der 2018 seine Berufsausbildung als Koch abgeschlossen hat und schnell durch seine fachlichen Kompetenzen und der Leidenschaft am Beruf, sich den Posten als Küchenchef erarbeitet hat. Somit ergänzen sich die drei über alle Bereiche hinweg und jeder ist ein wichtiger Bestandteil des Teams, um im „Hotel Roß“ Fuß zu fassen. Da sie aus einem Hotel kommen, sind ihnen die Abläufe ebenfalls für den Zimmerservice vertraut. Pünktlich zur Eröffnung konnten sie ihr Team um zwei zuverlässige Mitarbeiter erweitern und auch die „gute Seele Evi“, die sich bisher liebevoll um das leer stehende Hotel gekümmert hat, haben sie mit Freude in ihr Team übernommen. Am 1. Dezember, pünktlich zur Eröffnung der Hutzentage, haben die drei ebenfalls ihre Türen für die Zwönitzer und deren Gäste geöffnet. Dieses Eröffnungswochenende war mehr als herausfordernd und dem Team wurde nichts „geschenkt“. So verstopfte ein Zulaufrohr in die Küche und drückte das Wasser aus dem Boden, sodass erst nach Eintreffen und einer Druckspülung des Abwassernotfalldienstes wieder in den „Normalbetrieb“ gewechselt werden konnte. Wobei „Normalbetrieb“ war an diesem Wochenende gar nicht denkbar, denn das Hotel war fast ausgebucht und auch der Roßhof wurde mit Schaschliks und selbst gemachtem Glühwein belebt, wo sie auf die helfenden Hände aus der Familie zählen konnten. An dieser Stelle wollen die drei Betreiber auch von Herzen ihren Familien nochmals danken. Im Restaurant war ab Freitag Hochbetrieb. Zwei Gesellschaften und ständig wechselnde Gäste für den „à la carte – Betrieb“ haben die „Plätze nicht kalt werden lassen“, so berichteten die drei. Neben der Rohrhavarie gab es auch noch technische Hürden in Form von „Startschwierigkeiten“ nach der langen Schließzeit in der Küche zu bewältigen. So waren einige elektronische Geräte dem Hochbetrieb nicht gewachsen und fielen aus. Und auch der Strom fiel immer mal aus, da das Stromnetz teilweise überlastet war. Das Team musste also von der ersten Stunde an alles geben, doch sie haben es geschafft. Glücklich sind sie darüber, dass fast alle Gäste ihnen alles Gute und Glück gewünscht haben. Die Zwönitzer freuen sich sehr darüber, dass das „alte Roß“ wieder zum Laufen kommt. Das wurde immer wieder signalisiert. Nicht nur die Betten werden dringend gebraucht, auch die neue Möglichkeit der Einkehr belebt die gastronomische Vielfalt unserer schönen Bergstadt. Das Restaurant ist von Mittwoch bis Sonntag von 11:00 – 22:00 Uhr geöffnet (Küchenzeiten von 11:00-14:00 Uhr und 17:00-21:00 Uhr). Montag und Dienstag ist Ruhetag und auch am 24. Dezember ist das Restaurant geschlossen. Daher wünscht die Stadtverwaltung und die Redaktion des Zwönitzer Anzeigers dem Team des „Hotel Roß“ von Herzen beste Gesundheit und stets zufriedene Kundschaft. Text: Team Roß/Redaktion
Foto: Bürgermeister Wolfgang Triebert (r.) gratuliert dem „Pächter-Dreigestirn“ Nico Deutsch, Nicole Pflug und Robby Kindermann (v.l.n.r.) zur Eröffnung
